A cada ano, a criatividade das confeitarias se reinventa quando o assunto é Páscoa. E, depois da nossa degustação às cegas com jurados especialistas — que você pode assistir neste vídeo aqui — ficou ainda mais claro que o mercado dos ovos artesanais está recheado de novidades, sabores ousados e experiências sensoriais que vão além da casquinha de chocolate.
Separei algumas tendências que marcaram presença nos ovos degustados e que merecem a sua atenção — seja você um apaixonado por chocolate ou alguém que trabalha com confeitaria e busca inspiração.
1. Crocância é a nova rainha
Se tem uma coisa que os jurados exaltaram durante a degustação foi a presença de texturas crocantes. Seja na farofinha de castanhas, no caramelo durinho, no biscoito amanteigado ou em algum toque de praliné, a textura está virando protagonista. O contraste com os recheios cremosos fez brilhar os olhos (e o paladar) dos jurados.
2. Sabores criativos e tropicais
Nada de só repetir os clássicos. Em 2025, algumas das surpresas mais elogiadas vieram de sabores pouco convencionais, como cupuaçu, maracujá, frutas brasileiras e até vinho do Porto. A busca por combinações menos óbvias e que tragam identidade própria ao ovo foi uma das marcas da degustação.
3. Chocolate nobre na casca (e no coração)
O chocolate usado na casca ainda é um grande diferencial. As docerias que apostaram em chocolates nobres, com boa porcentagem de cacau e derretimento agradável, se destacaram no paladar dos jurados.
👉 Saiba mais sobre a diferença entre chocolate e cobertura de chocolate neste post
4. Tendências em alta: Biscoff e Dubai Chocolate
Sim, eles apareceram! O sabor Biscoff, com aquele toque caramelizado do famoso biscoito belga, e o Dubai Chocolate, inspirado no doce luxuoso queridinho das redes sociais, surgiram em versões criativas na degustação.
Essas tendências têm ganhado cada vez mais espaço — e a expectativa do público por provar essas combinações só cresce.
👉 Já falamos sobre o boom do chocolate de Dubai neste post aqui
👉 E também sobre o sucesso do Biscoff na confeitaria neste conteúdo aqui
⚠️ Fica a dica para as confeiteiras: ao criar uma receita inspirada no chocolate de Dubai, é fundamental escolher bem os ingredientes que vão compor a crocância do recheio. Alguns elementos podem acabar perdendo a textura em contato com recheios mais úmidos. A crocância é parte essencial da experiência — e merece atenção.
5. A importância da finalização
Mesmo com a degustação às cegas, o visual do corte e da montagem interna chamou atenção. Camadas bem construídas, recheios consistentes e cortes que não desabam revelam cuidado e técnica — e influenciam diretamente na percepção do sabor. A estética do ovo por dentro, mesmo sem embalagem, já diz muito sobre o capricho de quem produz.
6. Ovos de chocolate puro em menor número
Um dado curioso da degustação: apenas seis ovos estavam na categoria “chocolate puro ou com inclusão”, ou seja, sem recheios. Em um ano marcado pela crise do cacau — que impactou diretamente os preços e a disponibilidade de matéria-prima —, muitos produtores optaram por recheios como forma de agregar valor e justificar os custos.
Para quem não produz chocolate bean to bar, uma alternativa interessante é trabalhar com ovos de chocolate puro com inclusões, como frutas secas, castanhas caramelizadas, nibs ou flor de sal. Esses elementos enriquecem o sabor, criam textura e tornam o produto mais interessante ao paladar, mantendo a simplicidade e elegância do chocolate como protagonista.
✨ Quer ver quais ovos conquistaram os jurados?
Assista à degustação completa no canal:
E aproveita pra salvar esse post como referência pro ano que vem — ou pra fazer aquela escolha certeira na hora de comprar seu ovo artesanal. 😉
