A confeitaria brasileira está mudando — e não só no sabor, na estética ou nas vitrines. O debate agora passa por gestão, posicionamento, consumo, mercado e futuro. É nesse contexto que acontece, no dia 26 de janeiro de 2026, em Curitiba, a Conferência Brasileira de Confeitaria, um evento inédito que propõe um novo olhar para o setor.
Idealizada por Alyne Mundt Bill, fundadora da Feito Chocolate, a conferência nasce com um propósito claro: tratar a confeitaria como profissão, negócio e setor estratégico, indo muito além das técnicas e receitas.
Inspirada no formato dos TED Talks, a programação foi pensada para ser direta, provocativa e conectada à realidade de quem empreende com doces no Brasil. Serão palestras curtas e bem curadas, abordando temas como tendências de consumo, posicionamento de marca, tecnologia, inovação e os desafios reais do mercado confeiteiro.
“O evento nasce da necessidade de ampliarmos o debate sobre a confeitaria para além das técnicas, colocando o setor no centro das discussões sobre gestão, visão estratégica e futuro do negócio”, explica Alyne.
Um time que representa a confeitaria brasileira
A Conferência Brasileira de Confeitaria reúne um elenco diverso de profissionais que atuam em diferentes frentes do setor. Entre os palestrantes confirmados estão Beto Madalosso, à frente de projetos como Madá, Sambiquira, Magrela Café, Uma Ova Bar e Portal Tutano Gastronomia; Cilaine Rodrigues, da Docis (SP); Gustavo Lorenzon, do Pastry Lab; Jessika Damarate, da Confeitaria Damarate; Johnlee Francis, do Délices de Sucre; e Julia Postigo, do Laboratório de Confeitaria.
Também participam Júnior Broiato e Giovani Tosi, da Baudelaire Cookies (Apucarana); Mara Cakes, fundadora da Mara Cakes e da Mara Cakes Fair; Meire Lousa, da tradicional Loja Santo Antônio (SP); além de Vanessa Lima e Tomás Santos, da Boutique do Pão de Ló (SC).
A condução do evento fica por conta de Aline Gonçalves, chef patissière do Qoya Hotel e participante do MasterChef Confeitaria 2, e Thomas Gehlen, referência em confeitaria criativa em Curitiba.
Presencial ou online
A conferência acontece no Teatro Bom Jesus, mas também contará com transmissão ao vivo, permitindo que profissionais de todo o Brasil acompanhem o conteúdo em tempo real.
O evento tem apoio de marcas importantes do setor, como Barry Callebaut, IRCA Group, BlueStar e Master Martini.
A lista completa de palestrantes já está disponível nas redes sociais da Feito Chocolate, e o cronograma detalhado será divulgado em breve.
Serviço
Conferência Brasileira de Confeitaria
📅 Data: 26 de janeiro de 2026 (segunda-feira)
🕐 Horário: abertura às 13h
📍 Local: Teatro Bom Jesus
📌 Endereço: Rua 24 de Maio, 135 – Curitiba (PR)
🎟 Ingressos: disponíveis no site Disk Ingressos
ℹ️ Informações: Instagram @feitochocolate
