Conhecida pela confeitaria autoral e pelas vitrines que mudam ao longo do ano, a Délices de Sucre vem investindo, nos últimos meses, em uma nova frente dentro da loja: os folhados. A linha, que ganha cada vez mais espaço nas vitrines das unidades do Batel e do Juvevê, aposta em técnica clássica, produção diária e releituras que conversam tanto com a tradição francesa quanto com o gosto do público local.
Os croissants da casa são produzidos de forma totalmente artesanal, seguindo o método tradicional francês, com fermentação cuidadosa, manteiga de alta qualidade e atenção rigorosa aos tempos de descanso da massa. O resultado aparece já na primeira mordida: crocância por fora, miolo leve e aerado por dentro e um aroma que se espalha pela loja logo nas primeiras fornadas do dia. O Croissant Tradicional (R$ 16,50) é o ponto de partida dessa linha, pensado para quem busca simplicidade e técnica bem executada.
A partir dele, surgem variações que mostram a precisão do trabalho do chef Johnlee. Um exemplo é o Croissant Recheado com Nutella, em que o recheio é aplicado de forma estratégica, mantendo os alvéolos da massa intactos e preservando a estrutura do folhado. Já o Croissant de Pistache traz um recheio cremoso e intenso, equilibrando doçura e untuosidade sem pesar.
A linha também se estende para opções salgadas e releituras criativas. Inspirado em memórias de férias e viagens gastronômicas, o Sanduíche Croissant Hot-Dog combina o folhado amanteigado com creme de cheddar, salsichas e batata palha, em uma proposta divertida que agrada crianças e adultos. Outra opção é o Sanduíche de Croissant com Presunto de Parma, Mussarela de Búfala, Rúcula e Pepino Agridoce, que aposta em sabores frescos e contraste de texturas, funcionando bem como pausa para o café da manhã ou lanche da tarde.
Além dos croissants, a vitrine também recebe clássicos da confeitaria francesa reinterpretados, como o Paris-Brest de Pistache e Morango, feito com massa choux fresca, recheada com creme de pistache, morangos picados e creme fresco batido — uma sobremesa que reforça o diálogo da marca com a pâtisserie clássica.
A nova linha de folhados passa a integrar o cardápio regular da Délices de Sucre e segue sendo produzida diariamente, em quantidades limitadas, respeitando o processo artesanal e a rotina da cozinha.
Curso em São Paulo
À frente da criação dos folhados está o chef confeiteiro Johnlee Francis Justino, que nos dias 3, 4 e 5 de março estará em São Paulo como chef convidado da Escola de Confeitaria Diego Lozano, onde ministrará um curso intensivo sobre a Torta Pucón, uma de suas sobremesas mais emblemáticas. O curso acontece das 9h às 17h e reforça o reconhecimento técnico do chef no cenário nacional da confeitaria.
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Délices de Sucre – Juvevê
Rua Simão Bolívar, 628
Estacionamento no local e também na Rua Almirante Tamandaré, 1454
WhatsApp: (41) 98785-6152
Telefone: (41) 3598-0007
Délices de Sucre – Batel
Rua Emiliano Perneta, 952
Estacionamento conveniado ao lado (Park World)
WhatsApp e telefone: (41) 98713-7934
Instagram: @delicesdesucre | @chef_johnlee
