Há lugares que convidam a desacelerar já no primeiro olhar para a vitrine. Na Sotile Pasticceria, a experiência começa no encanto visual dos doces, passa pelo aroma dos cafés e se completa em pratos pensados para quem valoriza sabor, estética e tempo de qualidade à mesa. Mais do que confeitaria, cafeteria ou restaurante, a casa se consolidou como um endereço gastronômico para diferentes momentos do dia, do brunch sem pressa à pausa para um doce delicado no meio da tarde.
À frente da marca está a chef Juliana Demário, que encontrou na confeitaria sua paixão a partir de 2013 e transformou esse repertório em uma vitrine que se tornou assinatura da casa. Inaugurada em agosto de 2019, poucos dias antes do início da pandemia, a Sotile não apenas atravessou um dos períodos mais desafiadores do setor, como expandiu sua proposta e ampliou a experiência oferecida aos clientes. O nome da marca, inspirado na palavra italiana sottile — sutil — traduz a delicadeza que aparece tanto na estética quanto na construção dos sabores.
Os doces criados por Juliana chamam atenção pela delicadeza visual e pelo equilíbrio no paladar. Entre os clássicos da vitrine estão os entremets de maracujá com framboesa e coco com ameixa, duas criações que traduzem bem a assinatura contemporânea da chef, combinando acidez, cremosidade e acabamento impecável. Ao lado deles, uma variedade de cheesecakes vendidas em fatias também divide protagonismo na vitrine, oferecendo diferentes sabores ao longo da semana e reforçando a proposta de sobremesas que surpreendem sem recorrer ao excesso de doçura.
A proposta salgada segue a mesma filosofia. Aqui, sabor vem acompanhado de equilíbrio, textura e cuidado na escolha dos ingredientes. Entre os destaques estão a Tostada de Salmão Defumado, preparada com pão italiano tostado na manteiga, cream cheese cremoso, carpaccio de salmão, alcaparras e cebola roxa, e o Croissant Caprese, que combina crocância, pesto da casa, tomate, mozzarella de búfala e manjericão fresco.
A experiência se completa no cardápio de bebidas, que reúne cafés especiais, atualmente com destaque para o Bourbon Amarelo, de Minas Gerais, escolhido para harmonizar com doces, salgados e momentos de pausa ao longo do dia.
O pequeno empório da casa prolonga essa vivência para além da loja. Além dos pães de fermentação longa, o cliente encontra cremes artesanais como pistache, amendoim com Chocolate Gold Callebaut e avelã com chocolate branco, além de geleias artesanais que acompanham tanto preparos doces quanto salgados. É a extensão natural de uma marca que se consolidou como espaço gastronômico completo, pensado para refeições, encontros e pequenas pausas em qualquer hora do dia.
Serviço
Sotile Pasticceria
Endereço: Rua Barão dos Campos Gerais, 548 – Juvevê
Funcionamento: de terça à sexta, das 11h às 19h; sábados e domingos, das 10h às 19h
Instagram: @sotilepasticceria
