Sabe quando você vê um bolo ou doce com cobertura lisinha, brilhante, aquele liso impecável? O nome dessa cobertura é Glaçagem. É uma técnica de finalização na confeitaria. A Juliana Demário é chef de confeitaria da Sotile Pasticceria, em Curitiba. Ela aplica bastante a técnica da glaçagem em seus doces, em seus entremets. Então, se você tem curiosidade...
Bolo de Rolo e Rocambole NÃO são a mesma coisa! Apesar do fato de que ambos são bolos em formato cilíndrico, eles têm algumas diferenças, como por exemplo, a estrutura da massa, o tempo de armazenamento e os sabores, entre outras coisas. Pedi para a chef Karyne Iancóski, (@auladeconfeitaria) explicar detalhadamente a diferença entre os dois tipos de bolos....
Um novo ano começa cheio de possibilidades para quem trabalha com confeitaria. São muitas datas comemorativas ao longo desses 12 meses e algumas delas são propícias para serem trabalhadas com divulgação, lançamentos e promoções. ⚠️ Este artigo foi publicado em 2022. Temos uma versão mais atualizada com as Datas Comemorativas para Docerias 2026:. 63 Datas Comemorativas para Promover...
Uma GUIRLANDA DE NATAL como você nunca provou igual. Isso mesmo, essas são de comer! A Dona Ragnel (@donaragnel) tem Guirlandas feitas com pão artesanal trançado e recheado, em dois sabores que vão agradar a gregos e troianos. A Guirlanda de Chocolate é recheada com ganache de chocolate, tem casquinha se laranja em calda feito por eles, mel...
O Dia das Mães está chegando e eu te trago uma sugestão incrível para surpreender e deixar esse dia mais especial. A Di Mari Doceria Artesanal arrasou na Páscoa e para o Dia das Mães também preparou opções de cestas irresistíveis. Hoje, mostro para vocês a Cesta Doce Amor. Ela reúne tudo o que a gente ama: 1...
Um novo ano começa cheio de possibilidades para quem trabalha com confeitaria. São muitas datas comemorativas ao longo desses 12 meses e algumas delas são propícias para serem trabalhadas com divulgação, lançamentos e promoções. ⚠️ Este artigo foi publicado em 2021. Temos uma versão mais atualizada com as Datas Comemorativas para Docerias 2026 → 63 Datas Comemorativas para...
Patrice Chapon revelará receita de sua famosa mousse de chocolate de origem durante aula-show. Foto: site Kekao Maior evento do setor na América Latina, o Chocolat Festival volta a São Paulo para sua segunda edição, que acontece de 12 a 15 de março de 2020, na Bienal do Ibirapuera. O evento reúne toda a cadeia produtiva do cacau...
“O bom chocolate é como música: você fecha os olhos e escuta uma sinfonia”, afirma Chloé Doutre-Roussel, especialista francesa conhecida mundialmente como Madame Chocolat e autora do livro The Chocolate Connoisseur, traduzido para cinco idiomas. Chloé estará no Brasil ao lado da consultora venezuelana Maria Fernanda Di Giacobbe – embaixadora do Cacau da Venezuela – e do chocolate maker brasileiro Rogério...
Mais de 50 marcas de chocolate bean to bar se reúnem no pavilhão da Bienal. "Quanto mais ingredientes, mais suspeito o chocolate. Para fazer um bom chocolate, só é necessário um bom cacau”. A afirmação é da escritora e consultora francesa Chloé Doutre-Roussel, mundialmente conhecida como Madame Chocolat. Chloé e mais de 20 especialistas do Brasil e do...
Sou formiga, apaixonada por doces desde criança. Uma das minhas paixões é conhecer confeitarias e novos doces, seja em Curitiba ou em qualquer lugar do mundo.
O tour Curitidoce surgiu em 2014 e desde então, todos os sábados eu levo um grupo para passar a tarde conhecendo o lado doce de Curitiba.
E durante a semana, eu continuo pesquisando as melhores confeitarias e doces da cidade para contar aqui pra vocês. Deliciem-se com os posts!
Sou Ledinara Batista, jornalista, fundadora do Curitidoce e apaixonada por confeitaria. Desde 2014, conecto pessoas, histórias e sabores através de curadoria de experiências doces, produção de conteúdo e projetos que valorizam o universo da confeitaria artesanal. Acredito que doces não são apenas sobremesas — são memórias afetivas, cultura e arte viva.
